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臘味文化

臘味是一種傳統的食物,古人在冬天將獵物腌制風干,稱它為“臘”,后人就稱它為臘味。“臘”是保存食物的一種手法,臘肉、臘味雖然其貌不揚,但既惹味又富口感,多年來支持者眾,尤其冬天一到,受歡迎程度就節節上升。 俗話說“秋風起,食臘味”,說的就是每年農歷立秋之后,民間制作臘味的季節到了。在舊時,那些掛在每家每戶窗口的臘肉,也許是一種富足的象征,現在更多的像是過冬的一種信號,對來年的一種祈望,它伴隨著人們過冬,殷實著并溫暖著。

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